Qu'est-ce qu'on mange ?

C'est un chou-fleur cuit en bouquets, accompagné d'une vinaigrette bien relevée aux ingrédients qu'on aime, au choix. Cette recette fait bien passer le chou-fleur.

- Chou-fleur
- moutarde, vinaigre, poivre, huile...
- et/ou beaucoup de câpres et/ou cornichons, autres condiments ou herbes
- et/ou œufs durs
- et/ou miettes de thon nature ou à l'huile (1 boîte de 200g suffit amplement pour un chou-fleur pour 4 personnes, mais attention : la consommation de thon n'est pas écolo).

Poser le chou égoutté sur un plat plat, il refroidit aussitôt, servir de préférence la sauce à part ou autour du chou.
Peut aussi être mangé froid.

Par personne :
une pomme, variété au choix

Total : 0 pt

Comment faire ?
Cuire la pomme évidée pendant 2 ou 3 minutes au micro-ondes. A manger tiède.

Pourquoi j'aime ?
Il n'y a pas plus simple et digeste. Je la prépare avant mon repas pour qu'elle ait le temps de refroidir. J'aime utiliser des chantecler.

Par personne :
2 pommes de terre
une petite gousse d'ail
1 dl de lait 1/2 écrémé
sel, poivre, muscade, laurier...
10 g de fromage râpé

Total : 4 pts

Comment faire ?
Couper des pommes de terre pelées en rondelles fines dans un plat à four. Ajouter l'ail coupé fin, l'assaisonnement, le lait.
Cuire à four chaud pendant 1/2h ou 3/4h selon la quantité préparée.
Couvrir en fin de cuisson pour éviter le dessèchement.

Pourquoi j'aime ?
Ca vous cale sans vous gaver si on n'ajoute pas de viande. Excellent avec une salade.

Par personne :
1 dl de lait (1/2 écrémé)
10 g de farine
10 g de fromage râpé
sel, poivre, muscade...

Total : 2 pts

Comment faire :
Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine et mettre à chauffer. Aussitôt, bien mélanger au fouet et tourner constamment jusqu'à ébullition.
Ralentir le feu et laisser cuire encore quelques instants.
Assaisonner et ajouter le fromage. Mélanger. Couvrir si on ne l'utilise pas immédiatement.

Utilisations :
Mélangée à des légumes cuits : épinards, chayottes, choux de toutes sortes, champignons... 
Mélangée à des miettes de poisson, poulet, jambon...

On peut consommer le mélange tel quel ou bien
le réchauffer en coquille, gratin, croûte, tartes... J'y reviendrai.

Remarques :
Du point de vue culinaire, il ne s'agit pas d'une Béchamelle puisqu'il n'y a pas de roux à la base. C'est une simple bouillie au lait.

Pourquoi je préfère cette technique ?
La sauce béchamelle exige 10 g de matière grasse : notre mode de vie s'en passe fort bien.
La matière grasse doit chauffer, ce qui la rend le plus souvent nocive.
La plupart de matières grasses sont de qualité douteuse : elles sont traitées justement pour être chauffées (pressurisées) ou hydrogénées (trans) pour être solidifiées (margarines, végétaline). Ceux qui veulent un goût de beurre peuvent en rajouter, à la fin pour qu'il ne cuise pas.

Fruits et légumes de saison (sud-ouest):

chataîgnes
kakis
kiwi
pomme
poire
nèfles
noix, noisettes

betteraves rouges
bettes
carottes
chayotte
parfois certains champignons
choux : chou fleur, brocoli, chou vert, rouge...
navet
poireau
pommes de terre
salades : batavia (fin), frisée, scarole, doucette (mâche), roquette, pain de sucre

Je rêve d'un blog qui propose les recettes dont je rêve, dans l'esprit que je souhaite.
Le plus simple, c'est de le faire.

Les recettes de mes rêves sont bonnes dans tous les sens du terme.
- bonnes au palais et au moral.
- bonnes pour la santé : équilibrées, avec des produits frais et sains.
- bonnes pour la planète: avec des produits issus d'une agriculture proche et durable.

Les recettes de mes rêves contiennent peu de
- viande parce qu'un régime carnivore est insoutenable pour la planète et l'humanité
- produits industriels

Les recettes de mes rêves ne contiennent pas de produits
- dits allégés : faux sucre, matières grasses allégées...
- préfabriqués : sauces toute faites, pâte à tarte, cubes, poudres...
- trafiqués : margarines
- suremballés : petits suisses (exception : les levures)
- dont le transport a demandé une énergie folle : fruits exotiques, légumes et fruits hors saison, poisson ?
- dont la conservation demande une énergie folle : surgelés, conserves industrielles sauf rares exceptions.

C'est un défi : que va-t-il rester ?